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【木目画室】人间滋味

时间:2019-07-20 【木目·生活里】点击量:

       老子说,五色令人目盲,五音令人耳聋,五味令人口爽。我这个大俗人,观念恰好相反,人一生最好的作品,是自己的生活,人生应该是好好享受的,要尽可能的让自己愉快舒服,要阅读喜欢的书来取悦我们的心灵,要欣赏美丽的景色、建筑、艺术品来取悦我们的视觉,要聆听美好的音乐、愉悦的话题、赞赏的话语来取悦我们的听觉,还要用清新的花朵、优雅的香水、芳香的咖啡取悦我们的嗅觉,用精致的美食取悦我们的味觉。我们轻松、自在、愉悦的状态,不正是人生最好的样子吗?喜欢咖啡的原因就在于此,精致细腻的口感,丰富多变的风味,令人愉快,而带我认识到咖啡芳香世界的人,就是本期人物——我的咖啡老师刘文慧。 
       初见她,是三年前,帅气的短发,专注的冲咖啡时特别酷,笑的时候带着孩子气和一丝腼腆。那时候的我,对咖啡的概念停留在平时冲杯速溶,偶尔和朋友小聚时去咖啡馆喝杯卡布奇诺或拿铁,知道蓝山咖啡和猫屎咖啡很贵,以为星巴克就代表了高品质咖啡,所知仅限于此,对精品咖啡还一无所知。
       记得当时她冲过几次手冲给我尝,平时喝惯了甜腻的奶咖,这样的清咖第一次喝,从未有过的芳香让人着迷,但口感还是苦了些,我要加奶加糖才行,现在只爱喝手冲清咖的我回想起来觉得那也是一个正常的过程。因着一直对需细细鉴赏的东西都比较有兴趣,加上强烈的好奇心,就跟着刘文慧学习了专业咖啡课程,这个清秀的女孩对咖啡有着非同寻常的热爱,教学的时候很认真,很细致,对专业水准的坚持没有一丝懈怠。记得有一次我参加手冲比赛,她为了指导我练习,两人在前一天尝咖啡到快醉了的状态。学习了之后才发现,这是一个如此有趣的芳香世界,从此爱上了咖啡,成了日常生活必不可少的部分,而我们也成了很好的塑料姐妹花(哈哈哈哈,互黑互怼惯了)。



       原来咖啡的果实是像美丽的樱桃一样啊;原来咖啡从生豆的品种、产区、种植、采摘、处理手法到后期的烘焙、冲煮手法、温度、研磨、水质、冲煮时间有这么多讲究啊;原来不同产区的豆子味道都不一样啊,就算同一产区不同批次的味道也有不同啊;原来咖啡除了苦味,还有焦糖、花香、水果、红酒、可可、坚果等复杂的风味啊;原来一杯精品咖啡也和人一样,有独特的风味气质,个性鲜明,女王般高贵典雅的瑰夏,很Man很阳刚的曼特宁,莓果般酸酸甜甜如邻家少女的肯尼亚,香味霸气特别有点御姐范的耶家雪菲,温润优雅的哥伦比亚考卡……还有最重要的一点,原来自己做的咖啡可以和专业咖啡店的一样好喝啊,有时甚至更好。
     
       咖啡潮流从第二波以星巴克为代表的意式浓缩花式奶咖,到第三波主打咖啡美学、崇尚地域之味的精品咖啡,从单纯追求咖啡因到追求细腻精致的口感,无论是机器、冲煮手法还是品味与认知,都发生了很大变化。接触精品咖啡,从学习如何品鉴、如何冲煮到更好玩的专业杯测,体验到了很多乐趣,也在咖啡的学习、交流中认识到了有趣的朋友,会弹古琴会跳芭蕾会画画的马姐,才貌双全特别萌也特别能吃的董珺,因为一份热爱辞职做了咖啡师的伏悦……出去旅游时,也多了一个兴趣点,抽空总会去探探当地的咖啡店,尝尝很具当地特色的咖啡,在心里默默打个分,一家很棒的咖啡店也许会成为爱上一个城市的理由呢。



       知音不是只有伯牙钟子期,还有一种知音叫,你有了上好的咖啡豆,会巴巴的等着我来了冲给我喝,而我一尝,就很懂你,可以尝出是哪款豆子,日晒的还是水洗的,风味如何,两人交流风味口感完全在一个频道。
生命如此美好,要和有趣的人做有趣的事,才不负此生。最后送给老师一句,你冲的咖啡最好喝,你全神贯注冲咖啡的样子最帅!

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